ข้าวห่อใบบัว

คำอธิบาย

บทเรียนออนไลน์ชุดนี้จัดทำขึ้นเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนาตำรับอาหารภูมิปัญญาจากข้าวหอมสุพรรณบุรี: ข้าวห่อใบบัว  ซึ่งเป็นนวัตกรรมการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรให้เกิดประโยชน์สูงสุดและสร้างมูลค่าเพิ่มในเชิงเศรษฐกิจ เนื้อหาในบทเรียนมีความครอบคลุมตั้งแต่ความรู้เรื่องภูมิปัญญาอาหารไทยและข้าวหอมสุพรรณบุรี ตำรับ “ข้าวห่อใบบัว”: ความหมายและคุณค่า กระบวนการพัฒนาและปรุงเมนู
การสร้างมูลค่าเพิ่มและช่องทางการจำหน่าย เหมาะสำหรับนักเรียน นักศึกษา ผู้ประกอบการอาหาร วิสาหกิจชุมชน และผู้สนใจทั่วไปเกี่ยวกับเกษตรกรรมไทยและภูมิปัญญาท้องถิ่น

กลุ่มเป้าหมาย

นักเรียน นักศึกษา ผู้ประกอบการอาหาร แม่บ้าน วิสาหกิจชุมชน

วัตถุประสงค์การเรียนรู้

1. เข้าใจคุณลักษณะและคุณค่าของปลายข้าวหอมสุพรรณบุรี
2. วิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กไก่
3. อธิบายขั้นตอนการเตรียมและปรุงโจ๊กไก่ได้อย่างถูกต้อง
4. ปรุงโจ๊กไก่รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการตามขั้นตอนได้
5. ประเมินศักยภาพในการต่อยอดเชิงพาณิชย์
6. ประยุกต์ความรู้สู่การสร้างผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ในชุมชนได้

หัวข้อที่ครอบคลุม

1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปลายข้าวหอมสุพรรณบุรี
2. คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของโจ๊กไก่
3. ขั้นตอนการเตรียมและปรุงโจ๊กไก่
4. การพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์และโอกาสตลาด

เกณฑ์การผ่าน:

ผู้เรียนรับชมวีดีโอบทเรียนและทำแบบทดสอบหลังเรียนได้คะแนนรวม 70% ขึ้นไป